Bruno CORDERO, Charcutier Traiteur à Gannat vous donne sa recette pour préparer une spécialité du terroir : la pompe aux grattons !

Ingrédients pour une pompe de 500 gr :

*100 gr de grattons

*250 gr de farine

* 20 gr de levure de boulanger

*10 gr de sel

*15 gr de sucre

*10 cl de lait

*1 oeuf

*50 gr de beurre

*50 gr de margarine

Préparation :

dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre et incorporez le beurre et la margarine légèrement fondus et travaillez le tout afin de rendre l'ensemble homogène.

Rajoutez le lait et l'oeuf battu. Travaillez à nouveau l'ensemble jusqu'à rendre la pâte lisse.

Laissez reposer au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain, incorporez les grattons à la pâte puis laissez lever l'ensemble à une température de 30° pendant 2 heures.

Puis enfournez à 180° pendant 40 min.

Laissez refroidir avant de découper en tranches.

Bon appétit !